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#家常料理三杯綠竹筍全素
清脆的綠竹筍搭配鹹甜的三杯醬汁, 加入清爽的甜豆莢、玉米筍一起拌炒,香氣撲鼻營養又下飯,自己料理美味又健康,快跟著觀音山主廚,一起素食料理簡單做吧!
食材及佐料〔Ingredients〕:(5人份)
綠竹筍 3支
玉米筍 30克/盒
甜豆莢 30克
紅辣椒 1條
九層塔 1把
紅蘿蔔 10片
薑 10片
素蠔油 3大匙
素沙茶 1大匙
糖 適量
麻油 適量
水 適量
烹飪步驟:
1.將綠竹筍川燙後去殼,滾刀切塊備用。
2.將薑切片,紅辣椒、玉米筍切斜片,甜豆莢切斜,紅蘿蔔切波浪片。
3.麻油熱鍋後,放入薑片爆香。
4.將紅蘿蔔放入微炒後,再放入切好筍子翻炒。
5.將素蠔油及素沙茶倒入鍋內,加入適量的水和糖,翻炒後用小火悶燒煮滾,使竹筍入味。
6.放入玉米筍及甜豆莢翻炒後,最後放入九層塔翻炒即可起鍋。
本食譜提供:台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
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資料來源:
觀音山全球資訊網
觀音山 法藏吉祥洲─好文分享
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